الفوائد الصحية للأعشاب و إضافتها الى الطعام

الأعشاب هي جزء من نبات يستخدم في الطهي - يمكن استخدامها طازجة أو مجففة. يشار إلى أي جزء آخر من النبات ، والذي يتم تجفيفه عادة ، بالتوابل
شارك هذه المقالة مع أصدقائك!

الأعشاب هي جزء من نبات يستخدم في الطهي – يمكن استخدامها طازجة أو مجففة. يشار إلى أي جزء آخر من النبات ، والذي يتم تجفيفه عادة ، بالتوابل. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، اللحاء (القرفة) ، والتوت (الفلفل) ، والبذور (الكمون) ، والجذور (الكركم) ، والزهور (البابونج) ، والبراعم (القرنفل) ووصمة الزهرة (الزعفران).

الأعشاب هي طريقة رائعة لإضافة النكهة واللون إلى أي نوع من الأطباق أو المشروبات ، سواء كانت حلوة أو لذيذة ، دون إضافة الدهون أو الملح أو السكريات. بالإضافة إلى النكهة والألوان ، يميل كل منهم أيضًا إلى امتلاك مجموعة من الخصائص المعززة للصحة.

بشكل عام ، الأعشاب الطازجة بنكهة رائعة ، لذلك إذا قمت بإضافتها إلى طبخك ، فافعل ذلك في الدقائق القليلة الماضية. سيساعدك تذوق الطبق الخاص بك على معرفة ما إذا كنت قد أضفت ما يكفي. إذا لم يتم استخدام عدد كافٍ من الأعشاب ، فلن يحدث فرق كبير في نكهة الطبق ، ولكن إذا تمت إضافة الكثير من الأعشاب ، فستتغلب نكهتها على المكونات الأخرى.

الفوائد الصحية للأعشاب

استهلاك الأعشاب قد يساعد في منع وإدارة أمراض القلب والسرطان والسكري. قد يساعد أيضًا على تقليل جلطات الدم وتوفير خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للورم. البحث مستمر لكن الدراسات أظهرت أن:

قد يساعد الثوم وبذور الكتان والحلبة والليمون على خفض الكوليسترول.
الثوم مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم المعتدل.
الحلبة يمكن أن تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم ونشاط الأنسولين (كما يمكن لبذور الكتان وبذور الكتان والقرفة).
الثوم ، البصل ، الثوم المعمر ، الكراث ، النعناع ، الريحان ، الأوريجانو ، المريمية والعديد من الأعشاب الأخرى يمكن أن تساعد في الحماية من السرطان.
الأعشاب غنية بمضادات الأكسدة ، وخاصة القرنفل والقرفة والحكيم والأوريجان والزعتر ، من خلال المساعدة في تقليل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكوليسترول “الضار”).
تحتوي الأعشاب الطازجة غالبًا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة مقارنة بالأعشاب المعالجة أو المجففة ، ولكن إذا كنت تستخدم الأعشاب لتسخير جوانبها المعزِّزة للصحة أولاً وقبل كل شيء ، تهدف إلى إضافة الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي أو أثناء خدمتك للحفاظ عليها الخصائص.

الطبخ مع الأعشاب

أنت محدود فقط بخيالك لأنه يتعلق باستخدام الأعشاب في المطبخ – يمكن إضافتها إلى أي وصفة تقريبًا. حاول إضافة الأعشاب إلى:

يطبخ والأوعية المقاومة للحرارة
الحساء
الخبز
الخردل
ينقع
الزبدة
الصلصات
مرقة للسلطة
مخازن
الخل
صلصة الخل
الزبادي
المحلبي
الحلويات
مشروبات.
ليس من الضروري دائمًا إضافتها إلى الطبق أيضًا – فالأعشاب المضافة بمجرد تقديم الطبق هي طريقة رائعة أخرى لتعزيز نكهة ورائحة وجاذبية بصرية. على سبيل المثال ، معكرونة بولونيز مع بعض أوراق الريحان الطازجة في الأعلى أو طبق اليقطين أو الدجاج مع أوراق المريمية الطازجة.

 

عشب جيد ومجموعات الطعام

هناك طرق غير محدودة لاستخدام الأعشاب في الطبخ. فيما يلي بعض عمليات الاقتران التقليدية لتبدأ بها:

ريحان – بيستو ، صلصة الطماطم ، حساء الطماطم ، عصير الطماطم ، أطباق البطاطا ، القريدس ، اللحوم والدجاج والدواجن ، المعكرونة ، الأرز ، أطباق البيض ، الفراولة
أوراق الغار – الشوربات ، واليخنة ، والأوعية المقاومة للحرارة ، ومخللات اللحم والدواجن ، والأسهم
الفلفل – اللحوم والدجاج والدواجن ، والمحار ، وأطباق الطماطم ، الكاري
الثوم المعمر – السلطات ، الدجاج ، الحساء ، أطباق الجبن ، أطباق البيض ، المايونيز ، الخل
كزبرة – أطباق آسيوية ، بطاطا مقلية ، كاري ، شوربات ، سلطات ، مأكولات بحرية ، جواكامولي
شبت – السلطات ، الصلصات ، السمك ، القشدة الحامضة ، أطباق الجبن والبطاطا
الشمر – الحشوات ، الصلصات ، المأكولات البحرية ، السلطة
الثوم – الحساء ، الصلصات ، المعكرونة ، اللحم ، الدجاج ، المحار ، البيستو ، صلصات السلطة ، الخبز
الزنجبيل – الكعك والبسكويت والأطباق الآسيوية
الليمون – أطباق آسيوية ، بطاطا مقلية ، كاري ، مأكولات بحرية ، حساء ، شاي
المردقوش – اللحم والسمك وأطباق البيض وأطباق الجبن والبيتزا
نعناع – مشروبات ، حلويات ، لحم ، دجاج ، زبادي ، حلويات ، صلصات ، أطباق خضار
اوريجانو – أطباق الجبن ، أطباق البيض ، صلصة الطماطم ، البيتزا ، اللحوم ، الحشو ، الخبز ، المعكرونة
البقدونس – البيستو ، أطباق البيض ، المعكرونة ، أطباق الأرز ، السلطة ، الزبدة ، الصلصات ، المأكولات البحرية ، أطباق الخضار
إكليل الجبل – السمك ، الدواجن ، اللحوم ، الخبز ، الصلصات ، الحساء
حكيم – حشو ، أطباق الطماطم ، أطباق الجبن ، أطباق اليقطين ، أطباق الدجاج
الطرخون – سلطة خلع الملابس ، أطباق البيض
– زعتر – خبز ، دجاج ، خبز ، دواجن ، شوربات ، مخزون ، يخنة ، حشوات ، زبدة ، جبنة ، مايونيز ، خردل ، خل.
فقط تذكر أنه من أجل الفوائد الصحية ، من الأفضل حفظ الزبد والكريمات في بعض الأحيان بدلاً من الأطعمة اليومية.

 

 

نصائح للطهي مع الأعشاب

تشمل اقتراحات الطهي بالأعشاب ما يلي:

الأعشاب المجففة ذات نكهة قوية أكثر من النكهة. كقاعدة عامة ، تساوي ملعقة صغيرة واحدة من الأعشاب المجففة أربع ملاعق صغيرة من الطازجة.
إذا كنت تستخدم الأعشاب بانتظام ، فقد ترغب في إنشاء “باقة من العنب” عن طريق ربط الأعشاب المفرومة والمختلطة في أكياس صغيرة من الموسلين – يمكن إضافتها إلى طبخك للحصول على نكهة ولكن إزالتها قبل التقديم.
بعض الأعشاب أكثر صلابة من غيرها (مثل إكليل الجبل والبقدونس) وسوف تحتفظ بطعمها أثناء عملية الطهي – يمكن إضافتها في بداية الطهي.
تستخدم بعض الأعشاب فقط لتذوق طبق ولكن لا تؤكل – أوراق الغار على سبيل المثال.
نكهة الأعشاب تتلاشى مع مرور الوقت ، لذلك تجاهل الأعشاب المجففة بعد 12 شهرا.
الأعشاب الكاملة المجففة ، حيث لا تزال الأوراق متصلة بساقها ، تميل إلى أن تكون ذات نكهة أقوى من الأوراق الفضفاضة المباعة في عبوات أو عبوات.

 

 

 

مجموعات عشب

على الرغم من أنه يمكنك استخدام نوع واحد من الأعشاب في وقت واحد ، إلا أن هناك العديد من المجموعات الرائعة التي تعمل جيدًا أيضًا.

بعض المجموعات التقليدية هي:

ريحان – مع الثوم المعمر والفلفل الحار والثوم والأوريغانو
الخليج – مع البقدونس والزعتر والثوم والأوريجانو والمردقوش
الفلفل الحار – مع الكزبرة والثوم والزنجبيل والليمون والنعناع والأوريغانو
الثوم المعمر – مع الريحان ، الثوم ، الطرخون
الشبت – مع الثوم المعمر ، الثوم ، البقدونس ، الطرخون
الثوم – مع الريحان ، إكليل الجبل ، المريمية ، الشمر ، الفلفل ، الكزبرة
زعتر – بالريحان والبقدونس والثوم والزعتر والخليج والفلفل الحار
حكيم – مع إكليل الجبل ، والثوم ، المردقوش
الزعتر – مع الخليج ، البقدونس ، الثوم ، إكليل الجبل.
نظرًا لأن المشهد الغذائي لدينا يتطور باستمرار ، لا سيما مع التأثير الذي تجلبه مجموعات المهاجرين الجديدة معهم ، وكذلك توفر الأعشاب التي كانت غير شائعة في أستراليا سابقًا. على سبيل المثال ، يُعرف الطعام الفيتنامي باستخدام الأعشاب مع وفرة ، في بعض الأحيان ، هناك أكثر من الأعشاب من أوراق السلطة في سلطة الفيتنامية.

المكونات الأصلية مثل الليمون الآس والنهر والنعناع والفلفل ، على سبيل المثال ، بدأت تصبح متاحة على نطاق أوسع.

 

 

 

المغامرة مع الأعشاب

الأعشاب يمكن استخدامها في عدد غير محدود من الطرق. كلما زاد استخدامك للأعشاب ، كلما أصبحت أكثر مغامرة.

لست متأكدا من أين تبدأ؟ محاولة:

اتباع وصفة تستدعي عشبًا واحدًا أو اثنتين لم تستخدمهما من قبل
تجربة استخدام الأعشاب الأخرى بدلاً من الأعشاب المطلوبة في وصفة لمعرفة كيف يتحول الطبق
صنع باقة العرس الخاصة بك
زراعة بعض الأعشاب في الأواني على حافة النافذة الخاصة بك أو في الحديقة لاستخدامها في الطبخ
زيارة سوق آسيوي (على سبيل المثال) لمحاولة تجربة بعض النكهات الجديدة.
إلى جانب تعزيز النكهات والروائح والمظهر والملمس في وجبات الطعام الخاصة بك ، فكلما زادت الأعشاب التي جربتها ، زادت مجموعة الفوائد الصحية المحتملة التي من المحتمل أن تحصل عليها.

 

 

 

 

أين يمكن الحصول على المساعدة

بائع الخضار و الفاكهة
سوق
سوبر ماركت
حضانة

‫0 تعليق

اترك تعليقاً